भिंडी की सब्जी (Bhindi ki Sabji) खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है, उतनी ही सेहत के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है। भिंडी को अंग्रेज़ी में Okra कहा जाता है और यह भारत के लगभग हर घर में बनने वाली लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। भिंडी की खास बात यह है कि इसे कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है, जैसे मसाला भिंडी, भरवा भिंडी, भिंडी दो प्याज़ा, कुरकुरी भिंडी और दही वाली भिंडी। यही कारण है कि यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बहुत पसंद आती है, खासकर गर्मियों के मौसम में।
भिंडी में विटामिन A, C और B6 के साथ-साथ फाइबर और मिनरल्स भी पाए जाते हैं, जो हमारे शरीर के लिए बहुत लाभकारी होते हैं। इस लेख में हम आपको सुखी भिंडी की सब्जी बनाने की आसान रेसिपी हिंदी में विस्तार से बताएंगे। यह रेसिपी घर पर बनाना बेहद आसान है और कम समय में तैयार हो जाती है। सही मसालों और आसान स्टेप्स की मदद से आप भी स्वादिष्ट और कुरकुरी भिंडी बना सकते हैं। आइए अब जानते हैं भिंडी की सब्जी बनाने की सामग्री और विधि, जिसे हम स्टेप-बाय-स्टेप फोटो और वीडियो के साथ समझेंगे।
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- 700 ग्राम भिंडी
- 2 बड़े चम्मच तेल
- जीरा
- लासुन
- पयाज
- 4-5 हरी मिर्च
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/2 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच आधा मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- आम चूर पाउडर
- आधा कटा हुआ टमाटर
- ताजी धनिया पत्तियां
भिंडी की सब्जी कैसे बनाई?- Bhindi Ki Sabji Recipe In Hindi
भिंडी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी अच्छे से धोएं बाद में इस् करें सुका दे अब छोटे छोटे टुकड़ों में काटें डाले।
अब उसके बाद प्याज और हरी मिर्च को बारीक काट लें।
अब एक कढ़ाई ले और उसमें तेल डालें, अच्छे से गरम करें, उसमें जीरा डालें, उसके बाद बारीक कटा हुआ लासुन डालें, गैस की आंच धीमी कर दें और अच्छे से मिला लें।
उसके बाद हमें थोड़ा अजवाएन को दल दे।
अब हमें बारिक काटा हुआ प्याज़ दाल दे और उसे अच्छे से पका ले, गैस को फ्लैम से तेज़ करे और जबतक प्याज़ का कच्चा स्वाद ख़तम ना हो तब तक उस पाक ले।
फ़िर इसमे बारिक काटा हुआ हरी मिर्च को दाल के अच्छे से पका ले।
अब इसमें भिंडी को अच्छे से मिक्स करके मिलाएं और भिंडी को हल्का पकाने दे करीब 5-8 मिनट तक बीच-बीच में भिंडी को मिक्स करते रहें।
अब इसमें नमक, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, आम चूर पाउडर दाल दे और अच्छे से मिक्स करें।
करीब 5-7 मिनट के लिए पका दे कवर किए बिना धीमी आंच में, बिच-बिच में भिंडी को मिक्स करते रहें ताकि भिंडी की सब्जी चिपके नई।
अब इसमें बारिक काटा हुआ टमाटर डाल दे और अच्छे से मिक्स करके पका दे।
अब आखिरी में हरा धनिया दाल के अच्छे से मिक्स करें केरल और गैस ली फ्लेम को ऑफ करदे अब हमारी स्वादिस्ट सूकी भिंडी की सब्जी परसोने के लिए तैयार है।
भिंडी की सब्जी के फायदे
- भिंडी में भरपूर मात्रा में फाइबर पाया जाता है, जो हमारे पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में मदद करता है। नियमित रूप से भिंडी खाने से कब्ज जैसी समस्याओं में भी राहत मिल सकती है।
- भिंडी का सेवन खासकर उन लोगों के लिए फायदेमंद माना जाता है जो diabetes से जूझ रहे हैं। इसमें मौजूद तत्व शरीर में शुगर लेवल को संतुलित रखने में मदद करते हैं।
- भिंडी में Vitamin C और antioxidants अच्छी मात्रा में होते हैं, जो त्वचा को हेल्दी और चमकदार बनाए रखते हैं। साथ ही यह बालों की मजबूती के लिए भी फायदेमंद है।
- अगर आप वजन कम करना चाहते हैं तो भिंडी की सब्जी एक अच्छा विकल्प हो सकती है। इसमें कैलोरी कम और फाइबर ज्यादा होता है, जिससे पेट लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता है।
- भिंडी का सेवन शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, जिससे दिल से जुड़ी बीमारियों का खतरा कम हो सकता है।
- भिंडी में मौजूद विटामिन और मिनरल्स शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाते हैं, जिससे शरीर बीमारियों से लड़ने में सक्षम होता है।
Bhindi ki sabji Recipe video-
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भिंडी की सब्जी से जुड़े FAQs
भिंडी की सब्जी चिपचिपी क्यों हो जाती है?
भिंडी को काटने के बाद अगर अच्छी तरह सुखाया न जाए या ज्यादा पानी डाल दिया जाए तो यह चिपचिपी हो जाती है। इसे रोकने के लिए भिंडी को धोकर पूरी तरह सूखा लें और पकाते समय पानी कम इस्तेमाल करें।
भिंडी की सब्जी को कुरकुरी कैसे बनाएं?
भिंडी को कुरकुरी बनाने के लिए उसे तेज आंच पर कम तेल में पकाएं और बार-बार चलाने से बचें। अंत में थोड़ा अमचूर या नींबू का रस डालने से भी स्वाद और टेक्सचर बेहतर होता है।
क्या भिंडी को धोकर काटना चाहिए या काटकर धोना चाहिए?
हमेशा भिंडी को पहले धोकर अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए, उसके बाद ही काटना चाहिए। इससे सब्जी चिपचिपी नहीं बनती।
भिंडी की सब्जी कितने समय में बन जाती है?
साधारण मसाला भिंडी की सब्जी लगभग 15–20 मिनट में आसानी से तैयार हो जाती है, अगर सभी सामग्री पहले से तैयार हो।
भिंडी की सब्जी में कौन-कौन से मसाले डाले जाते हैं?
भिंडी की सब्जी में आमतौर पर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और गरम मसाला डाला जाता है। स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा कम या ज्यादा की जा सकती है।
क्या भिंडी की सब्जी हेल्दी होती है?
हाँ, भिंडी की सब्जी बहुत हेल्दी मानी जाती है क्योंकि इसमें फाइबर, विटामिन और मिनरल्स होते हैं, जो पाचन और शरीर की सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं।
निष्कर्ष-
Bhindi recipe in hindi-मुझे तो सुखी भिंडी की सब्जी बहुत पसंद है, भिंडी मेरी पसंदीदा सब्जी है। मेहने कई बार भिंडी की सब्जी घर पर बनाई है। महें मसाला भिंडी, दही वाली भिंडी की सब्जी भी ट्राई करें, वो भी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है अगर आपको दही वाली भिंडी की सब्जी बनी है तो कमेंट करें।
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