छोले की सब्जी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। रेस्टोरेंट्स हां, शादी में छोले की सब्जी तो हम खाते ही हैं। छोले की सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है। छोले की सब्जी को खास बनाकर उत्तर भारतीय के लोग बहुत ज्यादा खाते हैं। यह सब्जी वहां फेमस है।
हम भी छोले की सब्जी को किसी खास फंक्शन में मेनू में ऐड करते हैं। उत्तर भारत के लोगों में छोले की सब्जी एक स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड मानी जाती है।
अगर आप घर पर कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो chole ki sabji recipe in Hindi के साथ यह एक बढ़िया विकल्प हो सकता है।छोले की सब्जी क्या है और छोले की सब्जी कैसे बनाई जाती है?
छोले को (काबुली चना) भी कहते हैं, जो आम चने के साइज से बड़ा होता है। चने को कुछ स्वादिष्ट मसालों के साथ पकाया जाता है। बाद में छोले की सब्जी को चावल, रोटी, पूरी या नान के साथ परोसा जाता है। छोले की सब्जी खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी होती है।
छोले में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और भी कई सारे खनिज पदार्थ होते हैं, जो हमारी बॉडी के लिए अच्छे होते हैं।
इस लेख में हम आपको हलवाई (होटल) जैसी chole ki sabji recipe in Hindi में विस्तार से बताएंगे।
छोले की सब्जी कैसे बनाएं इसकी स्टेप बाय स्टेप विधि बताएंगे और छोले की सब्जी बनाने की टिप्स, सुझाव और इससे जुड़े कुछ जरूरी सवाल-जवाब भी शामिल करेंगे।
तो चलिए, chole ki sabji recipe in Hindi के साथ इस स्वादिष्ट रेसिपी की शुरुआत करते हैं। सबसे पहले छोले की रेसिपी बनाने के लिए मुख्य सामग्री तैयार करते हैं।
छोले की सब्जी के लिए मुख्य सामग्री-Chole Ki Sabji Recipe Ingredients
- 1 कप काबुली चना, रात भर भिगोकर छान लें
- 1 छोटा चम्मच काली चाय की पत्ती
- 1 बड़ा चम्मच सूखा आंवला
- स्वादानुसार नमक
- 1 तेज पत्ता
- 2 बड़ी इलायची
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1 छोटा चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- एक चुटकी अजवायन
- 3-4 काली मिर्च
- 1-2 लौंग
- 1 हरी इलायची
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1½ बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच सूखे अनारदाना
- ½ छोटा चम्मच हींग
- 1 इंच दालचीनी की छड़ी
- 1 कप ताज़ा टमाटर प्यूरी
- 1 छोटा चम्मच सूखी मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी)
- 1 बड़ा आलू, उबला और छिला हुआ
- 1 बड़ा चम्मच टाटा संपन्न पंजाबी छोले मसाला
- ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ गार्निश के लिए
- प्याज के छल्ले गार्निश के लिए
Chole Ki Sabji Recipe in Hindi-छोले की सब्जी बनाने की विधि
हरी मिर्च को चीरकर मलमल का कपड़ा लें, उसमें चायपत्ती और सूखे आंवले डालकर गाँठ बाँध लें।
2. प्रेशर कुकर गरम करें, उसमें पर्याप्त पानी, छोले, गाँठ वाला मलमल का कपड़ा, नमक, तेजपत्ता और बड़ी इलायची डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। तेज़ आँच पर 7-8 सीटी आने तक पकाएँ, आँच धीमी कर दें और 15 मिनट तक और पकाएँ।
3. एक नॉन-स्टिक पैन में घी और तेल गरम करें, उसमें जीरा, अजवायन, काली मिर्च, लौंग और हरी इलायची डालकर खुशबू आने तक भूनें।
4. प्याज और एक चुटकी नमक डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें।
5. हरी मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2 बड़े चम्मच पानी, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
6. 2 बड़े चम्मच पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आँच धीमी कर दें, सूखे अनार के दाने और हींग डालकर 1- मिनट तक भूनें
7. दालचीनी डालें और 30 सेकंड तक भूनें। फिर ताज़ा टमाटर प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
8. सूखे मेथी के पत्ते डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, चर्बी अलग होने तक पकाएँ
9. आलू को मैश करके पैन में डालें, टाटा संपन्न पंजाबी छोले मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आँच धीमी क
10. गाँठदार मलमल का कपड़ा और बड़ी इलायची हटा दें, पके हुए छोले पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर 10-15 मिनट तक पकाएँ।
11. सर्विंग बाउल में निकाल लें, हरे धनिये से सजाएँ।
छोले की सब्जी बनाने की आसान टिप्स (Tips)
- छोले को रातभर या कम से कम 6-8 घंटे पानी में भिगोना ज़रूरी है, इससे वह जल्दी पकते हैं और अच्छे से फूलते हैं।
- छोले उबालते समय उसमें एक टीस्पून नमक और एक टी बैग डालें, इससे छोले गहरे रंग के और रेस्टोरेंट जैसे बनते हैं।
- मसाले को धीमी आंच पर भूनें ताकि स्वाद और खुशबू अच्छी तरह से विकसित हो सके।
- छोले की ग्रेवी गाढ़ी और स्वादिष्ट बनाने के लिए टमाटर प्यूरी या कसे हुए टमाटर का इस्तेमाल करें।
- अगर हलवाई जैसा स्वाद चाहिए तो थोड़ा सा कसूरी मेथी और गर्म मसाला अंत में जरूर डालें।
Chhole Ki Sabji Recipe In Hindi Video-
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FAQ[Chhole Ki Sabji Kaise Banai]
Q1: छोले का दूसरा नाम क्या है?
उत्तर: छोले को हिंदी में काबुली चना या कदली चना भी कहा जाता है।
Q2: छोले में कितनी सीटी लगती है?
उत्तर: प्रेशर कुकर में छोले पकाने के लिए 4 से 5 सीटी मध्यम आंच पर लगती हैं। अगर छोले अच्छी तरह से भीगे हैं, तो जल्दी पक जाते हैं।
Q3: छोले बनाने में कितना समय लगता है?
उत्तर: छोले को पकाने और ग्रेवी तैयार करने में कुल लगभग 40 से 50 मिनट लगते हैं, जिसमें 20–25 मिनट उबालने का समय होता है और बाकी मसाले बनाने व पकाने का।
Q4:छोले बनाने के लिए मुख्य सामग्री क्या है
- 1 कप काबुली चना, रात भर भिगोकर छान लें
- 1 छोटा चम्मच काली चाय की पत्ती
- 1 बड़ा चम्मच सूखा आंवला
- स्वादानुसार नमक
- 1 तेज पत्ता
- 2 बड़ी इलायची
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1 छोटा चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- एक चुटकी अजवायन
- 3-4 काली मिर्च
- 1-2 लौंग
- 1 हरी इलायची
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1½ बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच सूखे अनारदाना
- ½ छोटा चम्मच हींग
- 1 इंच दालचीनी की छड़ी
- 1 कप ताज़ा टमाटर प्यूरी
- 1 छोटा चम्मच सूखी मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी)
- 1 बड़ा आलू, उबला और छिला हुआ
- 1 बड़ा चम्मच टाटा संपन्न पंजाबी छोले मसाला
- ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ गार्निश के लिए
- प्याज के छल्ले गार्निश के लिए
निष्कर्ष
अगर आप रेस्टोरेंट जैसा स्वाद अपने घर पर चाहते हैं तो यह chole ki sabji recipe in Hindi आपके लिए एक परफेक्ट विकल्प है। यह रेसिपी ना सिर्फ स्वाद में शानदार है, बल्कि प्रोटीन और पोषण से भरपूर भी है।
पूरी, रोटी या चावल के साथ इसे परोसकर आप अपने घरवालों और मेहमानों का दिल जीत सकते हैं।
तो देर किस बात की? आज ही छोले की यह लाजवाब रेसिपी ट्राई करें और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर करें।
